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요리북마크됨! 는 귀하가 팔로우하는 미식가 영향력 있는 사람들의 최신 요리책을 검토하는 새로운 시리즈입니다. 자주 확인하여 힘들게 벌어 들인 현금 가치가 있는 새로운 릴리스와 각 릴리스에서 먼저 시도해야 할 레시피를 알아보세요.

Instagram의 센세이션이자 새로운 요리책인 Pasta, Pretty Please(29달러)의 저자인 Linda Miller Nicholson은 세계에서 가장 좋아하는 음식인 모든 모양, 크기, 색상 및 속 재료의 파스타를 식용 예술처럼 취급합니다. 그녀는 멀티 컬러 파파르델레, 폴카 도트 파르팔레, 아가일 라자냐 등 무지개 파스타를 100% 천연 재료로 손쉽게 만듭니다. 그녀의 책은 몇 가지 주방 도구만 있으면 당신도 할 수 있다는 것을 보여줍니다. 아래의 6가지 색 페투치니 레시피를 확인해 보시면 알록달록한 파스타를 만드는 것이 반죽을 만드는 것보다 그리 어렵지 않다는 것을 아실 것입니다.

처음부터 파스타를 만들어 본 적이 없다면 위 사진을 보고 겁에 질려 파스타를 보지 마세요. Pretty Please. 니콜슨은 책 서문에서 "밀방망이와 벤치 긁는 도구, 팔꿈치 기름만 있으면 국수를 만들 수 있다"고 주장합니다. 니콜슨의 파스타 반죽에 대한 쉬운 요리법부터 시작해 보세요. 파스타 반죽에는 파스타 밀가루, 계란(완전 채식으로 만들려면 뜨거운 수돗물을 사용한다고 그녀는 말합니다), 착색제의 세 가지 재료만 사용됩니다. 무지개의 모든 색상의 파스타를 만들기 위해 Nicholson은 개략적인 인공 염료가 아닌 아사이(보라색), 활성탄(검은색), 말차(녹색), 파프리카(주황색), 스피루리나(파란색), 붉은 비트(파란색)와 같은 슈퍼푸드를 사용합니다. 빨간색).

반죽이 준비되면 파스타로 바꾸는 것은 반죽을 더 편평하게 굴리고 파스타 시트 기계(Nicholson이 가장 좋아하는 것은 Atlas Marcato입니다)에 통과시키기만 하면 됩니다. 예를 들어 투톤 페투치니를 만들려면 파란색 파스타 반죽 한 장을 녹색 시트 위에 놓고 밀방망이를 사용하여 서로 붙인 다음 파스타 기계에 통과시키면 한쪽은 파란색이고 한쪽은 파란색인 인상적인 국수를 만들 수 있습니다. 반대편에는 녹색.

PPL은 다채로운 반죽, 모양과 패턴, 충전재, 소스에 대한 정보 섹션으로 나누어져 있어 레시피를 혼합하고 일치시켜 꿈에 그리던 식용 예술 작품을 만들 수 있습니다. 스쿼시 리코타 치즈를 곁들인 핑크색 라비올리나 세이지 브라운 버터를 곁들인 별이 박힌 파파르델레일 수도 있습니다. 지침을 엄격한 지침보다는 제안으로 사용할 수도 있습니다. 니콜슨은 평범한 파스타 위에 파란색 스파게티를 지저분하게 겹겹이 쌓는 것조차 현대 예술처럼 보일 수 있음을 보여줍니다.

파스타 만들기에 대해 정말로 진지하게 생각한다면 Nicholson의 유용한 도구 목록(파스타 보관을 위한 뚜껑이 있는 시트 팬 등)과 예상치 못한 요리 팁(파스타 조각을 사용하여 바삭한 ​​크래커를 만드는 방법 등)이 마음에 들 것입니다. 그렇게 심각하지 않더라도 순수한 요리 오락을 위한 Nicholson의 책을 읽을 수 있습니다. 파스타와 사랑에 빠진 그녀의 이야기(물론 이탈리아의 논나 카치오 에 페페 이야기)는 읽기에 정말 재미있고, 그녀의 어휘는 페투치니만큼 다채롭습니다.

이 반죽은 무리의 진정한 일꾼입니다. 고전적인 연한 노란색이며 매우 다재다능합니다. 이전에 파스타를 만들어 본 적이 없다면 이곳이 시작하기 가장 좋은 곳입니다.

레시피 노트: 저자는 파스타를 염색하기 위해 음식을 사용하는 방법에 대한 전체 지침을 보려면 책을 집어들 것을 권장합니다. 그동안 분말(강황이나 말차 등)을 사용하든 퓌레(토마토나 사탕무 등)를 사용하든 첫 번째 단계에서 밀가루와 계란을 추가하여 밀가루에 완전히 섞입니다. 반죽이 너무 젖으면(퓨레에서도 발생할 수 있음) 밀가루를 조금 더 넣고 반죽의 농도가 적당해질 때까지 계속 섞습니다.

재료:

지도:

1. 패들 부착 장치가 장착된 스탠딩 믹서의 볼에 밀가루와 계란을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 저속으로 섞습니다. 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 수 있도록 손이나 믹서로 3분간 계속 반죽하세요. 반죽을 비닐랩으로 덮고 실온에 30분간 휴지시킨 후 시트를 씌워주세요.

2. 또는 반죽을 냉장고에 최대 24시간 동안 휴지시켜도 됩니다. 그 후 색상이 희미해지는 경우도 있지만 반죽은 최대 3일 동안 사용할 수 있습니다.