쉽게 만드세요.

신선한 수제 파스타를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 속을 채우고 맛있는 재료를 넣고 스탬프를 찍고 접거나 비틀면 라비올리가 완성됩니다.

"Good Morning America"가 전국 라비올리 데이를 기념할 준비를 할 수 있도록 유명 초목 염색 파스타 아티스트이자 Salty Seattle의 창립자인 Linda Miller Nicholson이 최고의 파스타 팁과 가정 요리사가 시도할 수 있는 레시피를 공유했습니다.

지지 하디드(Gigi Hadid), 케이티 페리(Katy Perry) 등과 같은 유명인을 위해 다채롭고 패턴이 있는 반죽 시트를 만들어온 파스타 전문가는 직접 및 가상 워크숍을 통해 학생들에게도 가르칩니다. 따라서 놀라운 요리를 만드는 데 능숙한 그녀는 자신의 시그니처 줄무늬 아뇰로티 레시피를 만들면서 집에서 요리하는 사람들을 더욱 편안하게 만드는 방법도 정확히 알고 있습니다.

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"저는 학생들에게 스트레스를 받지 말라고 말하고 싶습니다. 파스타 만들기는 치료 효과가 있고 선(禪) 채널입니다"라고 그녀는 "GMA"에 말했습니다. "당신이 스트레스 공이라면 파스타가 그것을 감지하고 당신의 손에 제대로 작동하지 않을 것입니다. 침착하고 몇 번 엉망이 되는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 결국 근육 기억이 발달하고 모든 것이 흐를 것입니다. 함께 아름답게."

요리책 저자인 시애틀에 거주하는 "파스타, 프리티 플리즈(Pasta, Pretty Please)"는 그녀의 기술과 더 많은 팁을 살펴보기 전에 속이 채워진 파스타는 모두 다양한 종류의 라비올리라고 설명했습니다.

"아뇰로티, 토르텔리니, 카라멜, 카펠레티, 스카르피노치, 트라이앙골리 등을 생각해보면 그것들은 모두 라비올리의 형태라는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다. "라비올리는 속을 채운 파스타를 포함하는 더 큰 카테고리이므로 속을 채운 파스타는 모두 라비올리입니다."

"필요하다고 생각하는 것보다 파스타 시트에 밀가루를 더 많이 바르십시오. 작업 표면이나 손에 달라 붙으면 파스타가 파스타 기계에 달라 붙어 끈적 끈적한 엉망이 될 것입니다. "라고 Nicholson은 말했습니다. "의심스러울 때 파스타 시트에 밀가루를 뿌리는 것은 정말 잘못될 수 없습니다. 밀가루는 파스타의 수많은 죄를 해결합니다."

"많은 사람들이 생각하지 않는 훌륭한 전문가 팁 - 익히지 않은 라비올리를 뚜껑을 덮지 않고 보관하세요. 냉장고에 덮어두면 충전물이 파스타를 통해 빠져나와 눅눅해질 수 있습니다."라고 그녀는 조언했습니다. "눅눅한 파스타를 좋아하는 사람은 없어요!"

"라비올리를 끓일 때는 항상 소금을 넉넉히 사용하세요."

"라비올리를 너무 오래 끓이지 마세요. 오래 끓일수록 질감이 더 부드러워지고 부드러워지는 라비올리를 좋아하는 사람은 아무도 없습니다."

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그리고 마지막으로 그녀가 가장 싫어하는 파스타 불만 중 하나는 다음과 같습니다. "라비올리는 복수형입니다. 라비올로는 단수형입니다. 라비올리는 이미 복수형이므로 끝에 's'를 붙이지 마세요."

"속을 채운 파스타를 많이 먹고 싶을 때 agnolotti를 선택합니다. 일단 익숙해지면 빠르고 아름답게 만들기 쉽기 때문입니다."라고 그녀는 말했습니다. "위뿐만 아니라 영혼을 달래는 수백 개의 작은 파스타 베개를 함께 꼬집는 선(禪) 리듬에는 무언가가 있습니다. 그러니 시간을 들여 채워진 파스타 기술 하나만 배우려면 이것을 만들어 보세요."

그녀는 아래에 사용된 기술을 "기술적으로는 아주 오래 전 기뻐하는 천사들의 노래에 맞춰 탄생한 피에몬테 지역의 agnolotti dal plin이라고 부릅니다. Plin은 피에몬테 방언으로 '꼬집음'을 의미하며 봉인한다는 사실을 의미합니다. 파스타 한 조각을 엄지손가락과 집게손가락으로 집어서 닫힌 주머니를 집습니다."

이어 "이 레시피에는 파스타 반죽 전체를 사용하지는 않지만, 나누지 않는 것이 더 쉽기 때문에 전체를 만드세요. 사용하지 않는 것은 냉동하세요. 6개월 동안 보관할 수 있습니다"라고 덧붙였습니다.

제공량: 4

재료좋아하는 소(리코타 치즈, 파마산 치즈, 다진 고기) 파슬리 파스타 반죽 2/3배치(아래 레시피) 하리사 파스타 반죽 1/3배치(아래 레시피)

지도

충전물을 갤런 크기의 지퍼백에 넣고 하단 모서리를 잘라서 직경이 약 2/3인치인 구멍을 만듭니다. 필요할 때까지 냉장고에 채우는 것을 예약하세요.

반죽의 2/3 배치를 너비 4인치, 길이 2피트의 직사각형으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 표면에 키친타월을 덮어 보관하세요.